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關(guān)于灶具的分類 按外形有臺(tái)式灶和嵌入灶；按灶眼有：?jiǎn)窝邸㈦p眼、三眼和多眼；按氣源分有液化氣、天然氣和管道煤氣；按點(diǎn)火方式有壓電陶瓷點(diǎn)火和電子脈沖點(diǎn)火。 其他的分類標(biāo)準(zhǔn)都好理解，可能兩種點(diǎn)火方式讓人費(fèi)解。壓電陶瓷點(diǎn)火是新技術(shù)，較大優(yōu)點(diǎn)是不需要電池，不過點(diǎn)火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大不易點(diǎn)著，此外，點(diǎn)火時(shí)還需要按住開關(guān)打火；電子脈沖點(diǎn)火是一般燃?xì)庠疃疾捎玫狞c(diǎn)火方式，使用方便，需要換電池。 而中國餐館可以設(shè)置在安靜的區(qū)域,如果中國餐館在同一樓層,中國餐館靠近大廳,而西餐廳在近側(cè)。功能布局考慮在西餐廳表有一定的靈活性,因?yàn)槲鞑蛷d有時(shí)根據(jù)業(yè)務(wù)需要裝修餐廳,許多國內(nèi)酒店為住店客人在餐廳自助早餐。 在西方餐館多表為主用方桌(900 ?900)或長表,座位在墻上或分區(qū)通常裝飾半盒類型豐富的意義上的隱私。西餐廳在地上兩軟、硬地面。即應(yīng)該設(shè)置廚房,餐廳和廚房之間設(shè)置和雙門結(jié)構(gòu)以類。 3廚房設(shè)計(jì) 酒店廚房的一個(gè)重要組成部分,食品和飲料服務(wù),隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,廚房后臺(tái)從初的概念逐漸扮演重要的角色,直接影響餐飲廚房工作和的質(zhì)量。
