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廚房設備大致可以分為以下4類： 1、儲藏設備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。 2、洗滌設備，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。 3、調理設備，主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。 4、烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭 十二五”期間,如果食品機械制造行業不能盡快更強,將面臨被邊緣化的在國際市場的競爭,如果不盡快提高競爭力的食品機械制造行業,與發達的差距會越來越大。 認為,中國加快發展食品機械行業,是一項重要的戰略任務,發展模式的轉型,轉型升級的中國食品機械行業面臨著五大升級的方向。轉型升級的中國食品機械行業個被小、分散、無序管理模式向集約型方向升級。目前,中國已經成長為成千上萬的食品機械企業,但大部分都是中小企業,作為一個整體來發展的方向、規模、化和社會化化可以做大做強,提高食品機械領域的產品,全國市場份額在全球市場。所以讓我們關注品種,產品有多大的份額,在國內市場份額的在全球市場,開發社會化的方向、規模,形成規模效應。
