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葡萄酒選購
白蘭地和威士忌的陳化在玻璃瓶中停止，與之不同的是，葡萄酒是“有生命”的產品，在瓶中它依然在“生長”，并逐漸成熟。應該選擇恰當的飲用時間，否則過“老”的葡萄酒口感也會很差。葡萄酒的過早變質可能由于它的不正確運輸和儲藏。因此，購買葡萄酒時，必須了解下列問題：
■葡萄酒位于自己成熟的一階段？
價格低廉的普通葡萄酒的壽命短，應該盡可能在年輕時飲用、通常在一年、兩年或三年時間里。
■葡萄酒么樣運輸？
葡萄酒應該在恒溫卡車里運輸，冬天不能結冰，夏天不能過熱。酒瓶在箱中應該平放或瓶口向下放置。
■供應商在倉庫中的保存條件？
1.軟木塞的位置：如果木塞露在瓶口外，說明葡萄酒的儲藏溫度太高了；
2.軟木塞周圍的滲漏情況；
3.瓶中葡萄酒液面降低（這對于陳年時間很長的葡萄酒是正常現象）；
4.木塞周圍有酒的氣味（木塞不應該散發任何氣味）。
后三點問題的存在說明，由于高溫和壓力，瓶子失去密封性，葡萄酒外漏，而空氣進入瓶子里并導致葡萄酒變質。如果葡萄酒瓶至于寒冷處，瓶中可能出現小固體顆粒。原則上，這不會對葡萄酒的味道造成很大影響，然而這樣的酒會往往喪失自己濃郁的香氣。
來源福州沐恩酒業有限公司www.me-wines.com
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