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先介紹下“黃鴨叫”，黃鴨叫是湖南湘江中的一種野生且個(gè)頭不大的魚。湖南地方名又稱“黃呀姑”（湘人作品中多寫作“黃鴨牯”）。有些地方也叫小黃魚，因被撈出水時(shí)發(fā)出如黃鴨般的鳴叫聲，所以給它起了這么個(gè)和魚不沾邊的名字。
一般的吃法是干鍋、紅燒，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，這里介紹干鍋黃鴨叫的做法。
先說說讓我們驚艷不已的道菜——黃鴨叫。黃鴨叫是生長(zhǎng)在湘江的一種野生魚，并非鴨，個(gè)頭不大且?guī)Т蹋瑩?jù)說捉的時(shí)候還能發(fā)出“咕咕”的叫聲。廚師將處理好的“黃鴨叫”先切暗刀，再過油，混合著紅辣椒、蘿卜絲、大蒜等佐料，有點(diǎn)凌亂地堆在鐵鍋里，底下燃火保持溫度，粗獷的熱情撲面而來，直接刺激了唾液腺分泌出不少口水。伸筷夾上一條，絲絲辣味透過熱氣，直達(dá)口腔深處，魚肉爽滑而不失彈性，讓人大呼過癮。好吃的還有爽口的蘿卜絲，墊在鍋底，充分吸收了魚肉的鮮味，用來下飯較好。
特色菜先品嘗，后學(xué)習(xí)，1800元包教包會(huì)。
