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2008年法國西施老教堂干紅葡萄酒
老教堂酒莊(Le Vieux Donjon)是教皇新堡產區最佳酒莊之一。1979年，魯斯恩·米歇爾（ Lucien Michel）和瑪麗·荷西（Marie Jose）成婚，之后成立了老教堂酒莊，所以這是一個相對比較年輕的酒莊，夫婦兩人都出身于釀酒家庭。魯斯恩的祖父在20世紀前期，即1914年到1945年間，既是一個酒桶制作商，也是一個葡萄酒運輸商，同時還擁有一個葡萄園。瑪麗·荷西的祖父也有自己的葡萄園。他們兩人的婚姻把兩個家族和兩家的葡萄園結合成了一個新的莊園——老教堂酒莊。
老教堂酒莊占地32.1英畝，全部位于接近荷東山（Mont Redon）和卡布雷爾村（Les Cabriere）附近的高原上，后者的土地上覆蓋著著名的“galets roules”（足球大小的巖石）。酒莊中種有很多老藤葡萄樹，其中有25英畝的葡萄樹樹齡都超過了80年。1990年，米歇爾家族種植了一公頃的克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc），并且已經開始用從這些樹上采收的葡萄釀制水果的干白教皇新堡葡萄酒。然而，老教堂酒莊真正的榮耀是他們生產的威嚴的紅葡萄酒。
謙虛、熱情的米歇爾家族采用有機方式耕種葡萄園，而且采收期也比大多數教皇新堡酒莊晚很多，除了亨利·博諾和雅克·雷諾，它應該是最晚采收的酒莊。釀酒用的葡萄都采收自古老的且非常地產的葡萄樹，也許這正是該酒莊成功的最大秘訣所在。紅葡萄酒的釀制采用傳統工藝，部分葡萄被去梗，進行相對較長時間的浸漬，釀制葡萄酒時并不摻雜人工操作，然后在卵形大木桶中培養2年左右，不使用任何新橡木酒桶。老教堂酒莊是教皇新堡區內少有的幾家不經澄清和過濾直接裝瓶的酒莊之一。
老教堂酒莊出產的教皇新堡紅葡萄酒（Chateauneuf-Du-Pape）是另一種釀制時在葡萄園中比在酒窖中花更多精力的傳統葡萄酒。葡萄樹先經過幾次嚴格打薄，然后再分類采收。根據年份的不同特點，每年大約有一半到四分之三的葡萄會被去梗。釀制過程在水泥酒罐中進行，“Cuvaison”(法語名詞，指葡萄帶皮浸泡)持續18到21天，然后在中性卵形大木桶中陳化一年半到兩年，最后稍微澄清后裝瓶。
老教堂酒莊的葡萄酒是教皇新堡產區優質的經典酒款，非常耐存，即使在較年輕的年份也始終如一，而且價格在近十年來也基本保持不變。
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