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中間段落是重要的地方，很多人喜歡用對葡萄品種的描述來展現自己了解葡萄酒的精髓。但是不建議外行或初學者直接提葡萄品種，一來不是所有的酒背后都會寫葡萄品種，不好找。二來葡萄品種太多對應的口感很難記住，所以要走另外一條捷徑。
那就是從專有名詞入手，先說氣味，每個酒都有氣味，是酒很重要的部分。大多舊世界的酒比較注重橡木桶的沉淀，加上橡木塞，所以氣味重有一些橡木的味道。而新世界的酒果香會非常重，經常會伴隨一些水果香，一般就是李子和藍莓。
然后馬上接上口感的部分，其中體現格調的是“單寧”，但是單寧說穿了就是葡萄中的一種成分。描述只有強和弱，比如單寧很強，或者單寧很弱。如果你覺得這個酒喝完舌頭很澀很緊，那么就是單寧強，不過這個也不重要，因為強弱是相對的所以么說都不會錯。
后配上酒精度，一般葡萄酒的酒精度總在9%-15%之間，13%作為中間數，低于13%的就是低，高于13%的就是高。于是我們又可以來操練了。
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