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道口燒雞特色：做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。道口燒雞制作技術：將晾好的白條雞一個一個放入蜂蜜水中，將雞的全身涂抹、浸透上一層蜂蜜水。在雞身上涂抹蜂蜜水可以使炸出的雞帶有蜂蜜的香甜味，并使它的色澤呈金黃色，增添視覺上的美感，將抹好蜂蜜水的白條雞兩個一起放在一個長把的特制笊籬上，將笊籬沒入燒好的油鍋內炸約半分鐘，將雞從油鍋里端起，炸的時間短了，雞身有些發白，時間長了，雞身顏色過重，以出鍋時雞的顏色成金黃色為好的狀態。道口燒雞家常做法：放入鹵汁中，大火燒開后轉小火鹵2小時，關火后浸泡1小時以上，吃時熱開即成。選用合適的鍋，鹵汁沒過全雞好，否則要注意鹵的過程中翻面。將整雞放入，輕輕翻動，上色均勻即可。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。鹵制時，從開鍋算起大約要煮4小時左右，而鹵制時所用的湯以后可繼續使用，稱做老鹵。
