4.1使用前的準備和檢查
4.1.1機器安放平穩后，檢查運輸過程中有無撞傷，各緊固件有無松動；絞龍體和成型盤內有無異物。變速箱內應注入適量齒輪油或10#機油（出廠時已加足）
4.1.2檢查電源電壓與本機額定電壓相符
4.1.3在外罩接地標記處接地，將電源軟線伸長，找電工將機器電源線接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，按下“ON“按鈕，檢查蛟龍轉向——螺旋向前推進為正確。否則，切斷電源調整接線。
4.1.4每班前按圖示加油點注油一次（適量），空載試運轉，無異常方可使用。
4.2操作程序
4.2.1支起接料盤，面粉斗內加入適量面粉；按下“ON”按鈕，將和好的面團切成1—1.5kg條塊狀，不間斷投入料口內，使料口內的面團容量始終保持在絞龍體口以上，這樣才能絞龍連續均勻的輸面，是饅頭大小一致。切刀旋轉可自行切下定量面團落入成型盤，成型后饅頭自動拋出，進入接料盤。
4.2.2稱量饅頭大小，按機器規定數目進行稱量，符合700—725克/X個（X=5、6、7、8、10），若不符合標準計量，應松開活動架上的蝶形螺母，調整吊輪與前蓋距離，使其伸縮，達到調整饅頭大小的目的i。
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