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枸杞芽是中國所特有的藥果兩用的一種植物，因此在枸杞芽中富有豐富的營養(yǎng)物質，并養(yǎng)生具有很好的治療效果。同時也作為藥膳應用在日常的食物中，起到獨特的療效。如寧夏的一道傳統(tǒng)名菜枸杞芽羊肉就是以枸杞芽命名的。其作法是將羊肉切片后，用精鹽和花椒水腌制入味，放入蛋清、水淀粉等用熱油滑散，再把枸杞的嫩芽用涼水浸泡以去掉苦味，然后將羊肉與枸杞芽入鍋爆炒，并放入精鹽，花淑水、蔥片，姜水等，后用水淀粉勾芡，再撒上泡軟的枸杞粒，淋油，裝盤即成。
在這道枸杞芽羊肉中，菜白、綠，紅三色相間，顏色誘人，食用后口感清香爽口，風味獨特。又因枸杞是傳統(tǒng)名貴中藥材和營養(yǎng)滋補品，因此該菜具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，安神補血，潤肺止咳的作用。此外，枸杞還能夠有效抑制癌細胞的生成，可用于癌癥的防治。
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