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空炸大魷魚做法
這里講的空炸大魷魚的做法，主要指空炸大魷魚的做法。在制作過程中，每到工序都是嚴格按照臺灣工藝師的要求主要有以下幾點：
腌制；刷漿；裹粉；油炸；撒粉料/刷醬料。
事無巨細，精益求精，層層把關。空炸大魷魚在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。
