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生產(chǎn)米粉已經(jīng)從過去傳統(tǒng)作坊式走向現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式.各段工藝之間要銜接恰當(dāng),產(chǎn)量協(xié)調(diào),自動(dòng)化程度要高,對(duì)于會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)盡可能實(shí)電子自動(dòng)化控制,以控制度.今天為大家介紹一下營養(yǎng)米粉設(shè)備的加工工藝.
分為濕法干燥工藝:泡米、打漿、配料、均質(zhì)、蒸汽輥筒干燥機(jī)、粉碎、造片、包裝等;復(fù)水性好、營養(yǎng)素分散均勻、火氣小且較好控制微生物等優(yōu)點(diǎn),是當(dāng)前主流的加工工藝;另有膨化干燥法:大米粉碎、干法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的干法生產(chǎn)工藝,還有以粉末狀為主,該類產(chǎn)品加水容易成團(tuán)、干法混料營養(yǎng)素分散不均勻、容易上火、微生物不容易控制等弊端,但加工工藝簡單、成本比前者低,當(dāng)前仍有部分市場.
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