食堂承包管理模式 企業選擇合格的承包食堂 http://www.njlqmz.com公司 　　： 　　承包商具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。 　　第二： 　　承包商具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。 　　第三： 　　必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。 [編輯本段]飯堂承包方式 　　1、餐飲公司可先試著承包飯堂1-3個月，對方滿意后再簽正式合同； 　　2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）； 　　3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次； 　　4、飯堂承包后，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責； 　　5、公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據菜式定出合理價格，被承包單位員工以現金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。 食堂常用菜譜 　　· 川菜、北方涼菜 　　冬菇蘿卜豬腸 蒜心炒臘肉 剁椒蒸魚頭 地三鮮 醬板鴨 　　水煮牛肉 螞蟻上樹 香芋排骨 肥腸雞 蒜香粉蒸肉 　　辣子雞 麻辣雞丁 麻辣尤須 麻辣雞腎 蘿卜紅燒牛腩 　　干煸雞 醬爆尤魚須 麻辣魚塊 椒鹽帶魚 干煸牛肉 　　干煸豬肉 回鍋肉 紅油豬耳仔 陳皮鴨 啤酒鴨 　　孜然多味魚 孜然牛肉 川味燒牛腩 麻辣牛肉 香烤雞亦 　　辣味雞中節 宮寶雞丁 香酥栗子雞 梅菜川味燒雞 紅燒東坡肉 　　蒜泥白肉 蒜燒田雞 柱侯茄子 珍珠肉丸 干扃四季豆 　　家常豆腐 湘味豆腐 水煮油豆皮 蒜茸鮮菇 麻辣五香豆干 　　水煮毛血旺 剁椒炒玉豆 拌三絲 串燒牛肉 水煮魔芋豆腐 　　北味燉土豆 酸燉粉條 炸菜牛肉絲 手拍黃瓜 香芹豆干肉絲 　　皮蛋水煮大白菜 酸辣藕丁 辣子白 涼拌海帶絲 涼拌涼瓜 　　涼拌西芹 涼拌海蟄 　　· 葷菜類 　　糖酸排骨 火腿燒豆角 麻油鳳爪 燒鴨炒辣椒 清蒸排骨 　　豉汁排骨 酸梅蒸排骨 欖角蒸排骨 沖菜蒸排骨 冬菇蒸排骨 　　木耳蒸排骨 陳皮骨 蒜香骨 糖醋骨 菠蘿生炒骨 　　節瓜燜排骨 涼瓜燜排骨 蓮藕燜排骨 咖哩薯仔骨 酸筍燜排骨 　　南瓜燜排骨 辣子雞塊 辣子雞丁 冬菇蒸雞 云耳蒸雞 　　金針蒸雞 白切雞 豉油雞 鹽局雞 客家咸雞 　　荷香蒸雞 栗子蒸雞 酸豆角雞丁 瓜類炒雞片 豉油雞亦 　　鹽局雞亦 鮑汁雞腳 紫金醬鳳爪 花生燜雞腳 果汁雞扒 　　黑椒雞扒 燒雞 羅定豆豉雞 瓜類炒雞什 燒鴨 　　鹵水鴨 啤酒鴨 辣子鴨 子蘇燜鴨 香芋燜鴨 　　支竹燜鴨 豆豉燜鴨 柱侯燜鴨 冬瓜燜鴨 筍干燜鴨 　　面筋燜鴨 瓜類炒鵝什 果汁豬扒 菠蘿咕嚕肉 瓜類炒肉片 　　梅菜扣肉 香芋扣肉 冬瓜扣肉 南乳大肉 東坡肉 　　紅燒肉 蜜汁叉燒 瓜類炒叉燒 回鍋肉 蒜泥白肉 　　酸菜大腸 蘿卜牛腩 瓜類炒咸肉 菇類肉片 香芹豆干肉片 　　薯仔燜花肉 咸魚肉餅 咸蛋肉餅 鹵水大腸 鹵水豬肚 　　瓜類炒豬腸 瓜類炒豬肚 花生燜豬手 鹵水豬手 鹵水豬耳