刺槐豆膠 上海甘源實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)商，刺槐豆膠廠家電話，刺槐豆膠CAS號(hào)，刺槐豆膠的粘度，上海刺槐豆膠新報(bào)價(jià)，刺槐豆膠的價(jià)格，刺槐豆膠的作用，刺槐豆膠分子式，刺槐豆膠分子量，刺槐豆膠指標(biāo)，刺槐豆膠添加量 型號(hào)： RO-80 粘性: 3,700cps英文名字：Locust bean gumCAS：9000-40-2 又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長(zhǎng)角豆膠 概述：刺槐豆膠是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。 性狀：白色至微黃色粉末，無(wú)臭或帶微臭，無(wú)色，無(wú)味的植物胚乳精制多糖，能分散于熱或冷的水中形成溶膠; 分子量大約為30萬(wàn)道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。精制級(jí)洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達(dá)到較大粘度。 重要的特點(diǎn)：它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。 用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑； 應(yīng)用：在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。 　　1.刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。 　　2.刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。 　　3.刺槐豆膠與卡拉膠與CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2％。 　　4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增感以及防止冰晶形成。 　 5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6％)。 　　6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性。 　 7.用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間。 8.用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)老化時(shí)間。 9.用它與瓊脂復(fù)配可提高凝膠的破裂強(qiáng)度。 限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg。