果仁變黃金角仔 角仔是春節不行短少的小食，餡料大多是花生，口感較油膩。其實我們亦可自家制造，資料簡略，只需預備方包及果仁就可以，制法簡便。大廚主張除了果仁之外，我們亦可嘗試以生果或巧克力等作為餡料。吃時蘸上少量云呢拿汁，更覺滋味。 資料（四人份）：果仁200g、方包1磅、沙糖適當 過程一：先將果仁壓成粉狀，并混合沙糖。 過程二：把方包放在模具上，用手指壓一壓餅模中心凹位，于凹位內參加少量果仁碎作為餡料。 過程三：用力夾緊餅模數秒，取出即成包角仔。 過程四：終下鍋炸約1分鐘左右至金黃色即成。 小貼士：放入餡料前，先要斷定餅模中心的凹位，且千萬別貪心，一次過放太多，不然會令角仔爆開，炸時餡料會流出。并且亦不宜炸太久，因包較簡單炸。 金莎變軟心巧克力雪球 金莎一貫都是受群眾期待的巧克力品牌之一，很多人都會揀作拜年禮物。這款形似泡芙的甜品就以金莎作為餡料，再于面層灑上點點糖霜作裝點。賣相精巧特別，但制法卻出奇簡便，自個在家就能編造出如此精美甜品，何樂而不為呢！ 資料（四人份）：蛋白2只、粉25g、生粉15g、金莎4粒、糖霜少量 過程一：把蛋白倒入容器內不斷拌和，把蛋白打得能掛住容器壁。 過程二：粉及生粉分2~3次參加蛋白中拌勻。 過程三：把金莎放入盛有蛋白的容器內，以蛋白包裹金莎。 過程四：再炸至外層脹大成泡芙狀即可取出。 過程五：上碟后，于外表灑上少量糖霜作為裝點，令賣相愈加誘人。 小貼士：發蛋白前，要斷定雞蛋是在室溫之下，且器皿有必要是干身，不能有水漬或油分，不然蛋白難以打起。 全盒糖塊變八寶糖水 每當陰歷新年，家中的全盒一定會有糖蓮子、糖冬瓜等拜年八寶取其意頭。因為不是人人愛吃，一般都是食剩多的。今日我們使用這些意頭甜食，編造出滋味糖水，既環保又美味可口。 資料（四人份）：糖蓮子8粒、糖冬瓜4件、糖蓮藕2件、糖桔仔8粒、糖甘筍4件、糖姜片4片、糖椰角4件、糖椰絲12條、糯米粉100g、巧克力適當、冰糖適當 過程一：先以冰糖及適當的水煮成糖水底待用。 過程二：糯米粉加水混合，搓成粉團，參加巧克力作餡料，搓成湯圓，放入鍋中煮熟待用。 過程三：將拜年八寶以滾水浸往后，放入燉盅內，倒入糖水，過面即可。 過程四：燉上45分鐘后取出，放入湯圓即成。 小貼士：拜年八寶應先以滾水浸過，除因外表的糖精不健康之余滋味亦會太甜。別的，不宜燉得過久，不然資料會變軟，口感較差。 以上是由青島恒御餐飲管理有限公司小編為大家一起分享的，所以請大家一起來繼續關注http://www.tppdd.com吧！ 青島首信教育培訓中心為您提供的——甜品店加盟個品牌好?、甜點的做法大全、甜品的做法、甜品店加盟、甜品食譜大全等