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原生態有機大米的特點和應具備的條件:
特點:
一:顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明.
二:飯粒油亮.香味濃郁.
三:蒸煮后出飯率高.粘性較小.米質較脆.
四:有豐富的蛋白質.脂肪.維生素.礦物質等營養物質.
五:橫斷面呈扁圓形.顏色白色透明的較多.也有半透明和不透明的.
具備條件:
1.產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準;
2.農作物種植.畜禽飼養.水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程;
3.產品必須符合綠色食品標準;
4.產品的包裝.貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準;
5.農藥含量不超過較低標準稱為綠色大米.
選擇生態大米.建議百家興綠色廚房.大米的食用品質是指大米在熟制過程中和食用時所表現出的各種性能.如色澤.滋味.軟硬等.影響大米的食用品質的因素很多.諸如品種類型.加工工藝新陳度.糊化溫度.直鏈淀粉含量.膠凝度等.其中直鏈淀粉含量在18%-25%之間.煮熟后粘性低.吸水性強.出飯率高.米飯顆分明食用品質較差,粳米直鏈淀粉在19%-18%之間.煮熟后粘性較大.吸水性中等.出飯率低.口感好.食用品質較佳
